中华老字号“国际饭店”：在“远东第一高楼”，品鉴蝴蝶酥里的海派“食”光

发布日期：2026-02-09 信息来源：市国资委

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在全力打响上海“四大品牌”的背景下，市国资委积极推动老字号品牌焕新发展，助力老字号在新消费时代释放品牌新动能。上海国资国企深入探索焕新举措，涌现出了一批生动的实践案例。近期，“上海国资”新媒体平台在“上海国资品牌”专栏中陆续推出“老字号新国潮”系列报道，本期聚焦：在“远东第一高楼”国际饭店，品鉴蝴蝶酥里海派“食”光。

国际饭店坐落于上海市黄浦区南京西路170号，是锦江国际集团旗下一家历史悠久的经典型饭店。国际饭店于1934年12月1日开业，是20世纪30年代上海地标性建筑，在当时有着“远东第一高楼”之称。1993年“国际饭店”被认证为“中华老字号”企业，2006年被列为全国重点文物保护单位，2016年入选“首批中国20世纪建筑遗产”名录。

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国际饭店在打造经典酒店的同时，也注重西式糕点的研发生产。1934年开业之初国际饭店引进制作西式名点“蝴蝶酥”，因造型宛如蝴蝶一般，酥脆口感、奶香浓郁，深受市民的欢迎，至今仍是上海家喻户晓的“网红”产品。2011年，国际饭店扩建帆声饼屋门店，以“蝴蝶酥”为代表的中西式糕点销量不断增加。

近年来，国际饭店紧扣发展核心，坚持守正创新，持续深化内部运营机制、加大产品创新探索、开辟营收新赛道，推动老字号迸发全新生机与活力。

#01餐饮转型@2026

市场化改革激活经营新动能

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2024年，国际饭店精准施策推进“云楼”餐厅转型，引入市场化运营机制，通过优化人员配置、完善薪酬激励体系等一系列改革举措，推动餐厅焕新重启。针对新开业后顾客对其定位和特色缺乏了解的情况，运营团队开展一系列线上推广，推出团购套餐和限时特价菜、降低初次体验门槛；定期更新“商家新鲜事”增强品牌吸引力等等，不断提升“云楼”的线上曝光率。如今，“云楼”餐厅不仅连续2年超额完成经营预算，更在大众点评斩获4.9分高口碑评价，成功跻身锦江旗下老字号餐饮转型的标杆案例，以破冰突围的转型成效，为老字号餐饮业态升级提供了可复制的实践经验。

#02跨界联动@2026

IP赋能拓宽品牌新边界

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国际饭店拓展跨界融合赛道，以多元IP联动为核心激活老字号新活力。2025年，沪语电影《菜肉馄饨》将酒店纳入取景地，酒店顺势推出荠菜猪肉、虾仁菜肉两款定制外卖馄饨，收获消费者广泛好评。与此同时，酒店与自然博物馆深度合作，在一楼大堂打造 “中国恐龙大展文创专区”，以文化IP结合实物载体的模式推出十余款独家文创产品，精准触达亲子及文博爱好者客群。两次合作以影视、科普IP为纽带，丰富产品矩阵与文化体验，实现客群与营收双增长，成为老字号突破边界的亮眼实践。

#03业态创新@2026

自营品牌开辟营收新赛道

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2025年，国际饭店打造自营轻咖啡品牌“派克路28号”，并以该品牌落地为核心，对帆声饼屋实施不停业升级改造。改造后的饼屋，蜕变为兼具海派风情与复古格调的开阔明亮空间，在优化蝴蝶酥消费动线、提升宾客选购体验的基础上，重点增设“派克路28号”咖啡售卖点，实现糕点与咖啡消费场景的深度融合。这一以咖啡品牌为核心构建的创新运营模式，既延续了蝴蝶酥的匠心传承与口碑积淀，又精准契合当下年轻客群的消费偏好，成功为老字号开辟营收新增长点，续写城市原点的摩登新魅力。

九十余载的积淀，守正创新。作为承载上海记忆的老字号地标，国际饭店以匠心铸品质、以创新谋发展，在时代浪潮中持续焕发新活力。未来，将继续深耕底蕴、聚焦需求，书写老字号品牌的崭新篇章。

甄选好物

国际饭店2026年年夜饭半成品外带礼盒

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冷盆：上海酱鸭800克/半只、枫泾丁蹄258克

热菜：竹荪土鸡汤2660克/整鸡、干烧明虾1100克/10只、水晶河虾仁350克、京帮糟溜鱼片600克、战斧牛排460克、鱼香炒鲜贝600克、法式小切羊排630克/10块、清蒸大黄鱼620克

点心：菜肉馄饨280克/10只、细沙糯米八宝饭 500克/1只