中华老字号“培丽”：一缕醇香飘来，以“酱”心开启新味之章

在上海全力打响“四大品牌”的背景下，市国资委积极推动老字号改革创新与高质量发展，助力其在新消费时代释放品牌新活力。上海国资国企持续探索品牌焕新路径，形成了一批具有示范意义的实践案例。近期，“上海国资”新媒体平台在“上海国资品牌”专栏中推出“老字号 新国潮”系列报道，本期聚焦：一缕醇香飘来，“培丽”以“酱”心开启新味之章。

上海淮海商业（集团）有限公司下属上海全国土特产食品有限公司始创于1936年，由鲍氏兄弟创办的“培丽土产公司”发展而来。“培丽”二字取自兄弟二人的名字，寄托着创办之初的质朴初心。店铺从最初约60平方米（两开面），逐步扩展至如今的380平方米（8开面），始终专注于经营酱菜酱料、调味调料、南北干货、海味水产、糕点蜜饯等特色商品。

1966年，“培丽土产公司”更名为上海全国土特产商店；1988年，再次更名为上海全国土特产食品公司，并正式注册“培丽”商标。1993年，公司被国内贸易部认定为“中华老字号企业”；2025年，“培丽”酱菜制作技艺入选第十二批黄浦区非物质文化遗产代表性项目名录。

位于淮海中路483-495号的淮海商场，是“培丽”的主要经营窗口。“培丽”自有品牌的预包装酱菜、酱料及调味酱油等深受市场青睐，“零拷”散装酱菜、酱料产品更是广受欢迎，消费者排队选购的场景，已成为淮海路上一道鲜活的风景线。

作为拥有近九十年历史的中华老字号，“培丽”始终秉持“在传承中创新，在守正中焕新”的发展理念，不断推动品牌在产品、渠道、包装与传播等维度实现全面升级。

深耕产品矩阵

让传统味道对话现代餐桌

在产品方面，“培丽”持续优化并拓展酱菜、醉卤、调味品等核心产品线，构建起以自营产品为支柱的矩阵体系。品牌不仅对多款经典酱菜与酱料进行迭代升级，还陆续推出散装、瓶装、预包装及礼盒装等30余种新品，极大丰富了消费者的选择。同时，“培丽”积极开发“醉”系列产品，推出多款瓶装熟醉与生醉类商品。此外，还结合时令创新研发腐乳肉粽、芝麻高菜肉粽等多种口味粽子，让传统滋味以更年轻、更多样的形式走上现代餐桌。

焕新升级包装

以创新设计赢得市场认可

为贴近新一代消费者的审美与使用习惯，“培丽”积极推进包装设计的现代化转型，陆续推出适应不同消费场景的酱菜、酱油、南北货及水产品共计52款。其中，“培丽”虾籽酱油、7天酱菜礼盒计划以及“匠心‘酱’造”礼盒，荣获“2023年中国特色旅游商品大赛”铜奖；先后入选“2024上海伴手礼”及“2025年上海礼物”榜单；文蛤酱油也成功入选“2025年上海礼物”榜单，展现出老字号品牌在新时期的蓬勃活力。

打通线上线下

拓展品牌全域销售新渠道

在销售渠道方面，“培丽”积极突破传统零售边界，以酱、醉系列为突破口，全面布局线上线下市场。22款代表产品及多组高性价比套餐登陆各类购物小程序；2024年，“培丽”首次入驻超市类大卖场，于中环百联设立专柜，“培丽”预包装产品陆续进驻泰康、老同盛等传统食品零售店，进一步延伸实体网络，贴近消费者生活。

守住代代相传的“酱”心，创出历久弥新的风味。“培丽”以一方酱缸，承古法之韵，启新味之章，让传统技艺在今日餐桌鲜活绽放。展望前路，“培丽”将继续以匠心精神弘扬非遗技艺，以深厚文化塑造品牌形象，以更年轻鲜活的姿态，让这一缕醇厚酱香，飘向更远的未来。

甄选好物

“培丽”酱油系列

虾籽酱油融入饱满虾籽，文蛤酱油萃取鲜活文蛤精华，两者酱香醇厚浓郁，为佳肴增添极致风味。

“培丽”腐乳系列

恪守传统工艺发酵，坚持手工制作大块腐乳。清甜、咸鲜、香辣等多种口味，满足不同味蕾需求。

“培丽”醉系列

蟹糊皇选用舟山海域野生梭子蟹，肉质洁白饱满，膏黄油润亮红；泥螺皇精选个大肉肥泥螺，精细清洗腌制，口感鲜而不咸。