中华老字号“邵万生”：百年“糟醉大王”让传统风味在舌尖绽放

在上海全力打响“四大品牌”的背景下，市国资委积极推动老字号改革创新与高质量发展，助力其在新消费时代释放品牌新活力。上海国资国企持续探索品牌焕新路径，形成了一批具有示范意义的实践案例。近期，“上海国资”新媒体平台在“上海国资品牌”专栏中推出“老字号 新国潮”系列报道，本期聚焦：千品方能醉，万物皆可糟，“邵万生”以守正创新之姿铸就糟醉传奇。

“邵万生”是黄浦区上海新世界（集团）有限公司旗下老字号品牌。品牌创始人自清朝咸丰二年（1852年）起，在虹口一带摆摊制作家乡糟醉食品和南北特产，经数年苦心经营发迹后，于1870年迁至南京路，正式将店铺更名为“邵万生”。

上海解放后，商店注册了“邵万生”商标，进一步扩大了品牌知名度。“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生”，经营一百七十余年的“邵万生”，如今依然生意兴隆，深受江浙一带顾客、外地游客和海外华侨的青睐。

赓续非遗工艺

构建“糟醉+”产品体系

“邵万生”的非遗糟醉加工工艺至今已有超170年的历史，这一传统加工工艺，需要在特定气候条件下完成多次醉制和腌制，代代相传，极具特色。通过这一工艺生产的糟醉制品产品不仅风味独特，且适令应时，随季而变，素有：“春意盎然上银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟出醉蟹，冬云漫天品糟鸡”美誉。

近年来，“邵万生”坚持“糟醉+”的发展理念，持续丰富产品体系。品牌与华东理工大学专家团队签订合作协议，推动产学研深度融合，构建了糟醉水产、糟卤熟食、腌腊制品、糕点、调味料、饮品六大产品品类，满足不同消费者的消费需求。通过非遗技艺的创造性转化与创新性发展，品牌不断融入南京路步行街这座历史街区，为申城打造了一张闪亮的“糟醉”金色名片。

商旅文融合

构筑糟醉文化空间

为推动非遗技艺的保护、传承与发展，推进产品与文化融合，“邵万生”对南京路旗舰店实施焕新升级，以“零售+小吃餐饮”双业态并进，推动门店从“买卖场所”向“体验空间”快速转变。店内特别设置泥塑展示，为消费者完整呈现糟醉加工工艺的各个环节，让非遗糟醉特色可观可感。

“邵万生”巧妙融合复古与时尚元素，串联黄浦老城区的体验游览与非遗文化等消费场景，携手20路公交车打造“移动的邵万生”，将糟醉文化融入城市漫游路线，穿行街巷之间，强化品牌与消费者的情感链接，推动文化在消费中传承推广，提升品牌核心竞争力。

聚焦“国潮出海”

提速品牌国际化升级

随着品牌创新能力持续增强，“邵万生”在契合自身产品、服务与定位方向的基础上，积极布局国际化战略，以政策为导向，推动产品与服务走向世界。近年来，在海关部门的专业指导下，“邵万生”糟醉食品已成功进入东亚、北美市场。

以文化为核心，以消费者为导向，“邵万生”将“万物皆可糟”的理念传递至更广泛的受众群体，在助力老字号加速“出海”的同时，持续激发消费市场新活力。

在守正中把稳方向，在创新中寻求突破。未来，“邵万生”将持续深化品牌与消费者的互动，以推动高质量发展为主线，不断拓展市场规模；以新媒体平台为依托，畅通做优消费渠道；以市场为导向，做精做深产品体系；以创新消费为引擎，激活品牌文化生命力。

甄选好物

邵万生特级糟卤

萃取陈年酒糟之精华，融入辛香调味，开瓶即可嗅到醇厚酒香。承袭百年糟醉技艺，严选原料，恪守古法酿造，糟香馥郁。

邵万生泥螺皇

选用辽东半岛滩涂泥螺，口感脆嫩，个大无沙，经多道筛选与清洗后，盐渍沥干。工艺上更注重减盐淡化，健康适口。

邵万生醉蟹

精选江苏泰兴大闸蟹，个大饱满，膏满肉肥。以百年糟醉工艺腌制，酒香浓郁，醇香悠长，尽显江南醉蟹之风华。