中华老字号“鼎丰”：时光发酵，匠心酿造，藏在百年酱园里的经典味道

在全力打响上海“四大品牌”的背景下，市国资委积极推动老字号品牌焕新发展，助力老字号在新消费时代释放品牌新动能。上海国资国企深入探索焕新举措，涌现出了一批生动的实践案例。近期，“上海国资”新媒体平台在“上海国资品牌”专栏中陆续推出“老字号 新国潮”系列报道，本期聚焦：百年酱园“鼎丰”匠心酿造经典味道。

上海鼎丰酿造食品有限公司始创于1864年，是一家拥有161年深厚历史与文化积淀的中华老字号企业，也是上海市奉贤区历史最悠久的民族工业品牌。公司目前主要生产腐乳、酱油、食醋、酱类及调味料等五大类产品，涵盖近200个品种。

作为上海市非物质文化遗产“鼎丰乳腐传统酿造工艺”的传承单位，公司始终秉承“优质举鼎、文明双丰、科技振兴、管理促旺”的企业精神，将传统酿造技艺与现代科技深度融合，通过技术创新、品牌升级与文化赋能，实现了从传统酿造企业向现代化食品企业的转型，在弘扬民族工业文化、助力地方经济发展中发挥着重要作用。

公司建立健全了质量体系和质量制度，现有包括ISO9001质量管理体系、ISO2200食品安全管理体系、HACCP体系等十大管理体系，并先后荣获上海市品牌培育示范企业、上海市著名商标、上海好商标、上海市文明单位“十五连冠”、全国工人先锋号、2024中华老字号调味品TOP30、党建特色企业等多项荣誉。

创新驱动，焕发品牌新生机

“鼎丰”积极书写时尚新篇，以“探寻百年酱园、传承工匠精神”为指引，持续推动技术升级，探索非遗文化与现代都市美学的融合路径。品牌焕新中融入“国潮”理念，包装设计运用中国传统色彩与图案，将悠久文化底蕴与现代审美元素有机结合，在延续老字号历史基因的同时，为品牌注入全新价值。通过文化创新，自主打造品牌形象代言IP“豆掌柜”，研发推出代表“时尚、健康、美味”理念的新产品。旗下六款礼盒荣获2024年“上海礼物”称号，其中“进京腐乳礼盒”更在2024中国特色旅游商品大赛中斩获金奖，成为文化赋能产品的杰出典范。

文化传承，培育时代新力量

“鼎丰”充分发挥“贤文化 新成长”奉贤区青少年教育基地的示范功能，为青少年搭建课外实践平台，向公众展示中国酿造文化的独特魅力，持续提升老字号品牌的文化影响力。通过民族品牌宣讲、展示馆参观、手工体验课等多样化主题活动，让学生们深入了解中华老字号的百年文化底蕴与传承发展历程，聆听“鼎丰”前辈们在岁月长河中恪守品质、传承技艺的动人故事，激发对民族品牌的认同感与自豪感，让爱国情怀在年轻一代心中深深扎根。

树立标杆，引领行业新未来

“鼎丰”创新实践方面的成果在行业内树立了示范标杆。公司受邀参与《腐乳》《酿造醋》等行业标准的制定，积极推动酿造行业的规范发展。品牌文化与党建融合模式，也为新兴领域企业学习借鉴提供了典范案例，相关成果在全国调味品行业获得推广应用，为中国酿造产业的高质量发展持续贡献“鼎丰”力量。

未来，“鼎丰”将坚持以创新为引擎，以品质为基石，致力于成为中国酿造行业的标杆企业。在消费升级的背景下，以腐乳、酱油等经典产品为依托，深化非遗技艺传承与现代科技融合，拓展更具文化内涵与健康属性的产品线，打造兼具历史底蕴与潮流活力的国货品牌，让老字号的历史底蕴与当代消费者的需求深度契合，持续推动中华酿造文化走向更广阔的舞台，为中国民族工业的长远发展贡献“鼎丰”力量。

甄选好物

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福酱礼盒

为致敬“鼎丰”160周年而设计，礼盒以复古明黄与橙色调为主，配以进京腐乳与笋丁酱设计的精美邮票图案。

进京腐乳礼盒

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设计灵感源自“进京腐乳”的进贡典故，礼盒内含四瓶进京腐乳，品质如一，承载岁月风味。

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全家福腐乳礼盒

以“进京腐乳”故事为轴，精选三个年代的经典腐乳产品，融合IP形象设计与“盲盒”概念，是品牌首款文创产品。