中华老字号“光明邨”：淮海路上的排队顶流，团圆滋味里的非遗技艺

在全力打响上海“四大品牌”的背景下，市国资委积极推动老字号品牌焕新发展，助力老字号在新消费时代释放品牌新动能。上海国资国企深入探索焕新举措，涌现出了一批生动的实践案例。近期，“上海国资”新媒体平台在“上海国资品牌”专栏中陆续推出“老字号 新国潮”系列报道，本期聚焦：“光明邨”以非遗技艺焙香海派味道。

“光明邨”品牌始于1956年，隶属于上海淮海商业（集团）有限公司旗下上海光明村实业有限公司。以传统本帮菜和手工点心享誉沪上，尤以“鲜肉月饼”为代表，长年排队购买的顾客成为淮海路上一道独特的风景线。2024年，“上海光明村”获评“中华老字号”，“光明邨传统点心制作技艺”也于2025年入选黄浦区非物质文化遗产代表性项目，成为海派饮食文化的重要传承者。

从光明邨点心店到光明邨大酒家，“光明邨”始终坚守“品质至上、待客以诚”的经营理念，以手工现做、前店后厂的传统模式，将匠心注入每一道菜品。近年来，品牌更以“守正创新”为核心理念，积极拥抱数字化与年轻化浪潮，推动老字号在新时代焕发新生。

｛非遗技艺薪火相传，匠心焙香海派味道｝

“光明邨”传统点心制作技艺历经四代师徒薪火相传，其月饼始终坚持“大包酥”传统工艺，水油面与油酥精准配比，经七次手工擀制不破皮，形成层次分明、入口即化的酥脆质地。馅料精选优质猪肉，坚持肥瘦黄金配比，油脂丰润、汤汁饱满。烘烤沿用独创的“平底锅双面烘烤”技艺，受热均匀、色泽金黄。除经典鲜肉外，还有枣泥百果、豆沙、蟹粉等多重口味。本帮菜肴同样承袭匠心，酱鸭、油爆虾等经典菜品坚持现制现售，完美诠释海派美食精髓。

｛产品矩阵持续丰富，数字转型精准触达｝

面对市场新需求，“光明邨”积极拓展食品板块，在传承中持续推陈出新，推出藤椒牛肉月饼、榨菜鲜笋粢毛青团、酱鹿腱等多款创新产品，既保留本帮底蕴，又迎合现代消费需求。品牌还全力构建“线上全域矩阵”，入驻抖音商城、视频号、京东、饿了么等多个平台，推出荠菜肉馅、月饼冻胚新组合、非遗酥点礼盒等，线上销售表现亮眼。此外，通过跨界合作与“一大文创”推出定胜糕联名礼盒、与锦江饭店共创“定胜未来”专属产品等，精准触达年轻消费群体，持续焕新品牌形象。

｛民生温度融入基因，银发经济彰显担当｝

“光明邨”始终将服务民生视为己任，光明邨配餐分公司是上海市首家政府投资、企业运营的老年配餐中心，为黄浦区十个街道提供爱心餐，年供餐量达数十万客。针对不同用餐需求，推出12元、15元、20元三档老年餐，精选原料，悉心服务，让老年人吃得实惠又放心。品牌还承接寒暑托班供餐、外滩大会保障、国际活动供餐等多项社会任务。今年6月，“光明邨——丽园好食光”社区助餐点正式对外开业，日均服务超260人次，广获居民与媒体好评，切实推动“五位一体”养老助餐服务体系建设。

面向未来，“光明邨”将继续以“非遗技艺”为底蕴，以“食品创新”为动力，深化线上线下融合发展，打造更具影响力的海派饮食文化标识。从淮海路走向更广阔的舞台，从传统味道迈向现代生活，“光明邨”正以一块月饼、一份点心、一道本帮菜，讲述着上海味道的故事，传递着老字号历久弥新的时代新声。

甄选好物

鲜肉月饼

非遗技艺代表作，平底锅双面烘烤，酥皮层次分明，肉馅鲜嫩多汁，每日现制现售，是沪上最具代表性的中秋符号。

本帮酱鸭

传承经典本帮技法，选用优质鸭种，以特调酱汁慢火煨制，酱香浓郁，肉质酥嫩，是光明邨的招牌卤味之一。

油爆虾

选用鲜活河虾，传承本帮油爆工艺，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，酱汁甜中带咸，完美展现海派烹饪技艺的精髓。