上观带你看国企 | 一部沪语电影，让老字号点心店打开新局面

近期，上海市国资委与解放日报社联合开展“上观带你看国企”主题宣传活动，把镜头对准老字号品牌守正创新的精彩故事，呈现上海国资国企激发品牌活力、助力提振消费的担当作为。

本期“上观带你看国企”系列报道，带你走进黄浦区国资委所属淮海集团旗下上海老字号品牌“盛兴汤圆”的思南路店。

九十多年 守着一碗馄饨的讲究

一部电影 让老字号遇见了新客群

联名会结束

焕新的思路正延续

思南路上的盛兴点心店，去年因为一部沪语电影《菜肉馄饨》热度骤升。店面被改造成电影主题体验店，电影海报、剧照、老式桌椅、手写招牌、氤氲着热气的明档窗口，把银幕里那碗冒热气的上海大馄饨“端”到了现实中。而联名结束之后，真正的变化才刚刚开始……

盛兴点心店创立于1935年，是承载了几代上海人记忆的老字号，尤以手工汤圆和菜肉大馄饨最负盛名。馄饨皮用的是碱水皮，久煮不烂，吃起来爽滑劲道。馅料选用七分瘦三分肥的猪腿肉，手工剁出颗粒感。招牌荠菜精选带根鲜菜，焯水、挤水工序把控精准，既避免口感发干，又防止馅料渗水。馄饨沿用代代相传的包制手艺，捏成经典元宝造型，三道褶皱紧密贴合，牢牢锁住鲜美汤汁。店内自己熬制的猪油，以大火急烧激发香气，成为馄饨汤底的点睛之笔。

九十多年来，盛兴始终恪守传统手工工艺，坚持全品类自制，采用当日新鲜食材，从馄饨皮、汤圆粉到肉馅、豆沙，全部现场加工。凭借地道口味与亲民价格，它深受市民青睐，不少旅居海外及港澳的老食客回上海时，也会特地回店品尝。

联名之前，盛兴做的一直是街坊邻居的生意。而联名主题店开业当月，营业额与客流量均同比增长18%，招牌菜肉馄饨销售额更是同比增长93%。那段时间，店里多了很多年轻面孔，他们拿着电影票根来打卡，吃完还会带走一份文创周边。这些变化让店家看到一种可能：老字号也可以变得活泼、可以被年轻人喜欢。于是，焕新的思路被延续了下来。

如今，点心店沿街的大窗上精心布置了温馨的市井画面，把上海人家的生活场景展示出来，老远就吸引住过客的目光。走进店里，随处可见用心的小巧思：几句俏皮话、几处涂鸦，都是让人会心一笑的趣味。店里还专门为长者设置了舒适的就餐专区，社区老人凭卡还能享受专属优惠，熟悉的烟火气中多了几分温情。

产品也在出新。除了荠菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨等经典款，店里还推出了虾仁、双菇等新口味；应季推出马兰头鲜肉小馄饨、刀鱼馄饨等限定款。到了夏天，花式刨冰、冰镇绿豆圆子等产品也颇有人气。

近年来，黄浦国资国企持续深化老字号品牌焕新行动，通过政策赋能、机制创新、场景拓展、跨界联动，引导老字号坚守匠心技艺、深耕本土烟火、拥抱年轻消费、赋能文旅融合，推动传统老字号从“老记忆”走向“新潮流”，持续激活品牌生命力，助力区域消费提质升级。

淮海集团锚定老字号振兴与高质量发展战略定位，以品牌焕新、渠道革新、创新驱动、生态协同为核心抓手，搭建节点主题营销、跨界IP联动、文商旅体展相结合的多元化营销体系，引导旗下老字号坚守匠心底蕴、挖掘文化内涵、创新经营模式，通过品牌价值提升、产品创新研发、品牌声量拓展等为路径，让老字号在新时代持续释放品牌活力，实现文化价值与市场效益双向提升。

新的视觉在店里落地，新的客源开始流入，老店里也多了些新的人情味。传承匠心老味道，打造潮流新场景，这家老字号点心店的精彩，仍将持续迸发。